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2008.10.16 Thursday
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ニューヨークに到着
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2008.03.07 Friday 16:47JUGEMテーマ:ラーメン
17日のオープニングレセプションが決まったものの肝心のガスが通らず、刻々と時間がなくなり追い詰められる毎日。27日(日本時間28日)に3カ月待たされた末にガスが開通し、それまで寮のコンロや知り合いのお店で深夜の厨房を借りての試作から、やっと自分の店で試作ができるようになりました。
この日、NYHD(日本で言う保健所の営業許認可)の厳しい検査を通り抜け、晴れて一般のお客様を迎えられるお墨付きを。
到着後、さっそくスタッフと対話。
現地時刻の7日、8日、9日間は試食で、商品の構成や価格を決めていきます。初めての現地でのプレゼン。
その結果は……
曰く「うん、いいラインまで来ている。これなら大丈夫。一風堂のラインにちゃんと入ってるよ」
一堂胸をなでおろした次第。 -
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