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2008.10.16 Thursday

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リニューアルに向けて
2008.06.20 Friday 11:07
いつもこのブログにお越しくださり、ありがとうございます。
しばらく更新をしておりませんが、
新たな切り口のブログ、もしくはコラムにリニューアルすべく
企画を練っているところです。

新企画がまとまり次第、ここでご報告させていただきます。
よろしくお願いいたします。


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山王テストキッチンで商品試作
2008.05.16 Friday 09:50
前夜に抱えきれないほどの仕込みの材料を買い込んで、本日は山王テストキッチンで商品試作です。






6月に開催予定の四季のラーメンの商品も粗方決まりそうです。
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取材と会議の一日
2008.05.15 Thursday 09:23
朝からFBSの取材や飲食店経営の取材が続きました。その合間に会議と、何かと慌しい一日でした。写真は飲食店経営の千葉編集長と。





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現場に立つ
2008.05.09 Friday 10:31
この日は薬院店で麺あげ。




カウンターの中に立つと、パワーがみなぎってきます。
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そして極めつけ
2008.05.08 Thursday 22:09
アフター・ザ・レインでハイボールを一杯飲んだら、キャンディへ。



実は今年初めて。熱唱しました。さらに……
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イタリアンで有名なあの人のお店に…
2008.05.08 Thursday 15:16
研修を終えて夜、オープンを翌日に控えた『八仙』に招かれました。場所は大名本店のすぐ近く。なんと高級イタリアンで有名なオライアンの岡秀行さんのお店です。



しかし、新店舗の業態は炭火焼きを中心とした和食。こじんまりとした気持ちの良いお店です。
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研修を終えて
2008.05.08 Thursday 10:54
料理研修2日目ともなると皆の“みそ汁”“玉子焼き”づくりへ目つきも変わってきました。

「 食はハートの部分」
「自分のために仕事をしろ」
「この会社でどのような状態で終わりたいか」
「情報にうとくなるな」
「5年後の自分は?ラインを引いてみろ」

など、千葉氏から多くのことを学んだ2日間でした。



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千葉氏による料理研修で『うしおラーメン』
2008.05.07 Wednesday 10:15
『ちばき屋』店主・千葉憲二氏の料理研修が山王テストキッチンで行われました。



今回は基本編で、千葉氏からの座学の後、味噌汁と玉子焼きをつくります。
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上海から帰国した夜は
2008.05.05 Monday 11:03
上海から戻り、本社で業務をこなした後、幹部と会食。その後、創業店である「アフター・ザ・レイン」に立ち寄りました。



曰く「今日は休み? ああ、子供の日だよね。休むことなく、ずっと働いているから、祝祭日の感覚がなくなるんよ」

酒場らしい、他愛もない、しかし楽しい会話は続きます。


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ダムド・フランスーーー再誕
2008.04.24 Thursday 10:02
今日は「ダム・ド・フランス」のリニューアルオープン日。『ブーランジェリー・ラボ ダム・ド・フランス』として生まれ変わりました。



テーマカラーもブルーから赤に一新。


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